13 Restoran Barbekyu Terbaik di Chicago – Chicago mungkin tidak memiliki barbekyu paling terkenal di planet ini, tapi mungkin itu yang paling enak. Tidak terikat dari tradisi yang lebih kaku yang mendefinisikan tujuan ikonik seperti Kansas City atau Memphis, pitmaster Chi-town bebas bereksperimen dengan gaya dan teknik baru, memanfaatkan berbagai pengaruh, dan bahkan menciptakan alat mereka sendiri seperti yang ditemukan perokok akuarium kaca legendaris di institusi South Side Lem’s Bar-BQ.
13 Restoran Barbekyu Terbaik di Chicago
thechicagoalliance – Untuk membantu kami mencelupkan kaki kami ke dalam perairan cakep tempat barbekyu lokal kami, kami berkonsultasi dengan trio ahli lokal: pemilik koki Q Lillie, Charlie McKenna; Lettuce Entertain You restoran mitra koki eksekutif Bub City Christian Eckmann; dan John Manion, direktur kuliner di Babygold Barbeque dan pemilik koki eksekutif di El Che Steakhouse & Bar. Di antara mereka bertiga, orang dalam ini lebih dari memenuhi syarat untuk memandu warga Chicago yang penasaran dengan asap melalui labirin yang berpusat pada daging ini, sebagaimana dibuktikan oleh ikhtisar sambungan penting berikut dari Rogers Park ke South Shore. Jadi tanpa basa-basi lagi, angkat lengan baju Anda, selipkan serbet itu ke kerah Anda, dan bersiaplah untuk menenggelamkan gigi Anda ke dalam lanskap barbekyu yang, menurut McKenna, peringkat sebagai “salah satu yang paling diremehkan di negara ini.”
Dasar-dasar: Tempat baru dari pemilik koki eksekutif El Che, John Manion ini terletak di dalam tempat musik Berwyn yang legendaris, FitzGerald’s, yang telah mengalami sejumlah peningkatan sambutan di bawah pemilik baru Will Duncan termasuk Airbnb di atas tempat tersebut dan musisi-in-truck keliling konser yang berkeliling lingkungan selama pandemi. Sekarang kembali ramai dengan musik live hampir setiap malam, Babygold Barbeque menawarkan pujian kuliner yang sempurna untuk malam pasca-vax yang ramai. Cobalah Papan BBQ Super Deluxe Berwyn-Style dan cuci dengan minuman bermerek Babygold mereka sendiri.
Apa yang para pitmaster katakan: “[wilayah] BBQ tradisional terikat pada tradisi dan apa yang diharapkan orang,” kata McKenna, menekankan sudut pandang unik yang memberi jalan bagi Chicago ‘cue pop-up seperti pendekatan fleksibel dan luas dari Babygold. “Kami memiliki lebih banyak ruang untuk bereksperimen dan mencoba berbagai hal.” Cara memesan: Reservasi melalui OpenTable atau hubungi 708-637-4364 dan pesan melalui Toast untuk dibawa pulang.
Baca juga : Chicago Menghormati Sejarah Hitam Monument Kesetaraan Ras
- Lem’s Bar-B-Q
Dasar-dasar: Ketika saudara laki-laki kelahiran Mississippi, Bruce dan Myles Lemons pertama kali membuka toko BBQ Southside sederhana mereka pada tahun 1954, mereka tidak tahu mereka akan meluncurkan legenda Chicago. Maju cepat 65+ tahun dan iga yang jatuh dari tulang, ujung iga asap yang lembut, ayam goreng yang renyah, dan saus asli yang tajam terus menghasilkan garis yang hampir konstan keluar dari pintu.
Apa yang para pitmaster katakan: “Barbekyu berdampingan dengan sajian gorengan dalam simbiosis yang harmonis dan Anda perlu mengalami keduanya untuk sepenuhnya memahami Lem,” kata Manion. “Pergilah dengan tip besar, tautan, seperempat ayam goreng gelap, hati ayam goreng (Anda telah datang sejauh ini), seperempat selada dr kubis, seperempat salad kentang, dan saus ekstra. Ini adalah makanan yang paling enak dinikmati sambil berdiri.” Untuk bagiannya, McKenna mencatat bahwa perokok akuarium bergaya Chicago adalah institusi lokal dan mengatakan untuk tidak melewatkan tip tulang rusuk. Cara memesan: Mampir untuk datang pertama, tempat duduk pertama dilayani, hubungi 773-994-2428 untuk dibawa pulang, atau pesan pengiriman melalui GrubHub dan PostMates.
- Earl’s Drive-Thru BBQ
Dasar-dasar: Toko isyarat ‘jadul’ ini menawarkan lebih dari beberapa insentif untuk melakukan perjalanan ke sisi barat laut yang jauh. Sebagai permulaan, ada daging babi yang ditarik, iga, ayam goreng buttermilk, dan Sandung lamur, semuanya disiapkan dengan sentuhan khas pitmaster berpengalaman. Tambahkan ke salmon asap, burrito empuk, sandwich ayam panas Nashville, sosis Polandia asap, dan Cheerwine on draft dan Anda akan bertanya-tanya mengapa ada tempat makan lain yang repot-repot menyajikan makan siang.
Apa yang dikatakan para pitmaster: “Chicago memiliki begitu banyak lingkungan yang beragam dan restoran yang memberi mereka makan juga menonjolkan rasa yang beragam ini,” kata Eckmann, mendukung sajian makanan pokok ini. Di sekitar kota, Anda dapat menemukan segalanya mulai dari BBQ Cina padat hingga BBQ gaya Selatan, BBQ Korea hingga Karibia, dan banyak lagi lainnya. Cara memesan: Mampir untuk layanan konter, hubungi 773-628-7870 atau pesan online untuk dibawa pulang, atau dapatkan pengiriman melalui GrubHub dan PostMates.
- The Full Slab
Dasar-dasar: Pitmaster Sam Gilbert tahu ujung tulang rusuknya. Digembar-gemborkan jauh dan luas sebagai beberapa yang terbaik di kota, Gilbert memulai dengan mengasinkan Southside asli yang berharga panjang lebar sebelum menggosoknya dengan campuran rempah-rempah eksklusif dan membiarkannya dipanggang perlahan-lahan dalam perokok hickory raksasa. Last but not least, dia melempar nubs daging babi yang berair di atas panggangan yang berapi-api untuk mendapatkan kulit kayu yang hangus, berciuman api, dan gigitan yang menggugah selera. Tumpukan kentang goreng yang baru dipotong dan dibuat sesuai pesanan berfungsi sebagai tindakan pendukung yang layak.
Apa yang para pitmaster katakan: “Yang membuat kami unik adalah kami menawarkan setiap gaya di luar sana tergantung pada tempatnya, tidak seperti beberapa kota lain di mana Anda akan mendapatkan banyak hal yang sama,” kata McKenna. Cara memesan: Mampir untuk datang pertama, tempat duduk pertama dilayani, pesan take-out online, atau dapatkan pengiriman melalui GrubHub dan DoorDash.
- Earl’s Drive-Thru BBQ
Dasar-dasar: Toko isyarat ‘jadul’ ini menawarkan lebih dari beberapa insentif untuk melakukan perjalanan ke sisi barat laut yang jauh. Sebagai permulaan, ada daging babi yang ditarik, iga, ayam goreng buttermilk, dan Sandung lamur, semuanya disiapkan dengan sentuhan khas pitmaster berpengalaman. Tambahkan ke salmon asap, burrito empuk, sandwich ayam panas Nashville, sosis Polandia asap, dan Cheerwine on draft dan Anda akan bertanya-tanya mengapa ada tempat makan lain yang repot-repot menyajikan makan siang.
Apa yang dikatakan para pitmaster: “Chicago memiliki begitu banyak lingkungan yang beragam dan restoran yang memberi mereka makan juga menonjolkan rasa yang beragam ini,” kata Eckmann, mendukung sajian makanan pokok ini. Di sekitar kota, Anda dapat menemukan segalanya mulai dari BBQ Cina padat hingga BBQ gaya Selatan, BBQ Korea hingga Karibia, dan banyak lagi lainnya.
Cara memesan: Mampir untuk layanan konter, hubungi 773-628-7870 atau pesan online untuk dibawa pulang, atau dapatkan pengiriman melalui GrubHub dan PostMates.
Lempengan Penuh
Dasar-dasar: Pitmaster Sam Gilbert tahu ujung tulang rusuknya. Digembar-gemborkan jauh dan luas sebagai beberapa yang terbaik di kota, Gilbert memulai dengan mengasinkan Southside asli yang berharga panjang lebar sebelum menggosoknya dengan campuran rempah-rempah eksklusif dan membiarkannya dipanggang perlahan-lahan dalam perokok hickory raksasa. Last but not least, dia melempar nubs daging babi yang berair di atas panggangan yang berapi-api untuk mendapatkan kulit kayu yang hangus, berciuman api, dan gigitan yang menggugah selera. Tumpukan kentang goreng yang baru dipotong dan dibuat sesuai pesanan berfungsi sebagai tindakan pendukung yang layak. Apa yang para pitmaster katakan: “Yang membuat kami unik adalah kami menawarkan setiap gaya di luar sana tergantung pada tempatnya, tidak seperti beberapa kota lain di mana Anda akan mendapatkan banyak hal yang sama,” kata McKenna. Cara memesan: Mampir untuk datang pertama, tempat duduk pertama dilayani, pesan take-out online, atau dapatkan pengiriman melalui GrubHub dan DoorDash.
- Smoque
Dasar-dasar: Jika gaya Texas adalah kesukaan Anda, gubuk asap Northside yang terhormat ini telah memenuhi keinginan Anda untuk merokok. Tidak mengherankan, daging brisket yang lezat, disajikan dengan sempurna, dan kulit bagian atasnya menjadi menu teratas, diikuti oleh iga, babi yang ditarik, dan sosis asap berair yang dikirim jauh-jauh dari Taylor, Texas. Dan sisakan sedikit ruang untuk pencuci mulut—puding roti pecan, kental dan lembut di bawah siraman saus karamel bourbon yang melimpah, benar-benar cocok untuk tidur.
Apa yang pitmaster katakan: “Saya ingat dengan jelas Smoque menjadi tempat barbekyu pertama yang dianggap serius oleh para penulis makanan dan blogger,” kata Manion. “Saya pikir itu adalah pengenalan brisket gaya Texas ke dalam bahasa barbekyu Chicago, tetapi orang-orang memperhatikan, antrean terbentuk, dan BBQ terjual habis setiap hari. Smoque memenuhi reputasinya dan meskipun tidak terlalu tua, sepertinya OG gelombang baru tempat BBQ. Eckmann menyebutnya “tempat untuk mencari iga gaya St. Louis,” dan McKenna menjuluki Sandung lamur sebagai “showstopper.” Cara memesan: Mampir untuk datang pertama, tempat duduk teras dilayani pertama, hubungi 773-545-7427 dan pesan dibawa pulang melalui Toast, atau pesan pengiriman melalui Caviar dan DoorDash.
- Barbekyu Leon
Dasar-dasar: Sajian konter Southside tanpa embel-embel ini telah menyajikan banyak tip iga klasik Chicago, makan malam ayam dengan semua bahan pelengkap, dan hot link yang berapi-api ditambah ember demi ember udang Teluk montok selama 75+ tahun terakhir. Dan seperti tempat BBQ yang enak lainnya, layanan makan di tempat yang cerewet tidak pernah menarik. Masuk dan keluar, atau bertahan sebentar jika Anda mau tetapi jangan berharap taplak meja.
Apa yang pitmaster katakan: “Chicago cukup unik di dunia barbekyu,” kata Manion. “Saya rasa tidak ada orang di KC, Memphis, atau Texas yang mencoba membuat barbekyu ‘gaya Chicago’. Bagi saya, itu ditandai dengan perokok akuarium, tip, tautan, dan saus — kotoran menjadi cakep. ” Cara memesan: Mampir untuk layanan konter, hubungi 773-247-4360 untuk dibawa pulang, atau pesan antar melalui PostMates.
- Kota Bub
Dasar-dasar: Sebagai lokasi pertama yang mengumumkan kembalinya festival musik lokal berskala besar dengan Windy City Smokeout tahunan musim panas ini, makanan pokok Lettuce Entertain You’s Bub City yang digoreng membantu memudahkan kita kembali ke kehidupan normal—itu jika kehidupan normal melibatkan jumlah kebaikan BBQ yang tidak masuk akal. Sediakan kebahagiaan memasak di halaman belakang seperti sayap ayam asap hickory, iga belakang bayi yang indah, nacho dengan brisket, dan kentang goreng yang diisi dengan daging babi yang ditarik dan keju panas cair, lalu cuci semuanya dengan sebotol bourbon barel tunggal atau tropis yang menyegarkan koktail dari ikon tiki tetangga Three Dots and a Dash.
Apa yang dikatakan para pitmaster: “Ada minat dan inisiatif nyata dari para pitmaster dan koki Chicago untuk meniru tradisi daerah lain dan menjadikan metode dan teknik ini milik mereka,” kata Manion, mengangguk pada penyebaran eklektik Bub City. “Rasanya seperti ada kebebasan untuk menyuntikkan beberapa hal yang membuat Chicago menjadi adegan memasak yang dinamis ke dalam ‘isyarat. Dan walaupun hasil akhirnya terkadang menyimpang dari kemurnian regional, hasil akhirnya cenderung bebas, segar, dan inovatif.” Cara memesan: Reservasi melalui Tock atau pesan take-out dan pengiriman melalui ChowNow, GrubHub, Caviar, dan PostMates.
- Lillie’s Q di District Brew Yards
Dasar-dasar: Seorang maestro dalam hal bumbu gaya Selatan, Chef Charlie McKenna dengan bangga memimpin kapal andalan North Avenue asli kerajaan cakepnya selama satu dekade penuh sebelum ditutup secara permanen beberapa minggu setelah penguncian yang disebabkan virus di seluruh negara bagian mulai berlaku tahun lalu. Beruntung bagi kami, bagaimanapun, spesialis daging babi yang ditarik dengan mulus beralih ke District Brew Yards yang ramai di Kota Barat tak lama setelah menutup pos terdepan Taman Wicker dan tim berbusa terbukti menjadi tempat pendaratan yang ideal untuk kelezatan daging McKenna dan sisi klasik yang nyaman.
Apa yang pitmaster katakan: “Apakah Anda tahu tentang smoked tri-tip? Apakah Anda suka saus yang enak? Apakah Anda pernah makan daging babi yang benar-benar, sah, dan memenangkan penghargaan?” tanya Manion. “Jika jawaban untuk salah satu pertanyaan ini adalah ‘ya’, Anda mungkin menyukai Lillie’s Q sama seperti saya.” Menurut Eckmann, smoked tri tip dan baby back ribs adalah “gila” dan “lokasi baru adalah tempat minum yang sempurna untuk hari yang cerah.” Cara memesan: Mampir untuk tempat duduk pertama datang, dilayani pertama atau pesan take-out dan pengiriman melalui Caviar and Toast.
Baca juga : Makanan dan Minuman Tradisional Meksiko
- BBQ Slab Asli Trice
Dasar-dasar: Favorit Southside lainnya, pendatang baru yang relatif ini terus membuat permainan serius untuk tujuan barbekyu teratas di daerah itu dengan kaki kalkun asap besar, ujung iga pedas, tautan sosis tebal dan berair, dan sayap ayam goreng renyah, semuanya berkilau di bawah selimut saus buatan rumah yang sangat menyegarkan namun seimbang. Dan jangan tidur menyamping—salad kentang, krim selada dr kubis, dan kentang goreng yang dipotong tangan dan tidak pernah dibekukan membuat semuanya pulang.
Apa yang pitmasters katakan: “Saya melihat banyak juru masak beralih dari kaku ‘ini adalah iga gaya KC’ atau ini adalah ‘sandung Texas sejati’ dan hanya membuat daging asap yang lezat dengan cara yang benar untuk mereka dan pengalaman mereka, “Manion menjelaskan, pada dasarnya mengeja hak prerogatif unggas-savvy Trice. “Masa depan cerah untuk isyarat Chicago.” “Saya pikir kami akan terus melihat para koki semakin kreatif dengan menggabungkan penggunaan bahan-bahan lokal dengan teknik memasak tradisional,” tambah Eckman. Cara memesan: Mampir untuk datang pertama, tempat duduk pertama dilayani, hubungi 773-966-5018 atau pesan melalui Toast untuk dibawa pulang, atau pesan pengiriman melalui GrubHub dan Uber Eats.
- Daging Asap Green Street
Dasar-dasar: Gaya pedesaan, rock ‘n’ roll roadhouse memenuhi presisi cheffy di dalam tempat persembunyian West Loop ini. Orang-orang yang setia pada take-out dan delivery mungkin tidak dapat menciptakan kembali suasana Green Street di rumah—tergantung pada tingkat tertentu apartemen mereka di akhir tahun 80-an, tentu saja estetika Patrick Swayze—tapi setidaknya mereka bisa makan seperti orang gila dengan tagihan penuh. Sandung lamur, hot link, babi yang ditarik, ayam asap, iga, sisi menjilat jari, dan bir kaleng dingin. Mereka yang vaxx, bertopeng, dan siap untuk bersantap dapat memanfaatkan sepenuhnya suasana retro yang tak tertahankan. Racun itu milikmu untuk dipetik.
Apa yang para pitmaster katakan: “Membawa estetika Texas ke Chicago, saya menyukai suasana gudang tua yang besar dengan dekorasi minimal dengan banyak asap di dinding,” kata McKenna. “Tempat yang bagus untuk nongkrong dan minum bir dingin. Dan BBQ tidak selalu harus tentang daging — pasti lihat salmon asap mereka. Itu adalah permata tersembunyi.” Eckmann lebih lanjut menumpahkan kacang, menamakannya sebagai “satu-satunya tempat di kota untuk iga pendek daging sapi Texas pada akhir pekan.” Cara memesan: Mampir untuk datang pertama, tempat duduk pertama dilayani, pesan dibawa pulang melalui Toast, dan dapatkan pengiriman melalui Caviar, Uber Eats, dan DoorDash.
- Chicago q
Dasar-dasar: Barbekyu santapan lezat? Anda bertaruh daging sapi utama USDA Anda. Koki selebriti Art Smith berada di balik tujuan Gold Coast yang tampaknya kontradiktif ini, sebuah ide kuliner yang sangat gila sehingga mungkin berhasil—dan berhasil. Kita berbicara tentang bakso brisket, tomat hijau goreng, brisket yang dibakar, burger steak hanger, bahu babi yang ditarik, dan banyak lagi, masing-masing memiliki ciri khas koki kelas atas yang bonafide.
Apa yang pitmaster katakan: “Karena ini bukan area BBQ tradisional, perlu waktu untuk mengedukasi konsumen kami bahwa BBQ bukan hanya makanan murah yang bisa dilakukan semua orang,” jelas McKenna. “Kami telah menghabiskan berjam-jam bekerja pada manajemen kebakaran, campuran bumbu, kualitas produk, dan teknik finishing kami. Saya telah bekerja di beberapa restoran terbaik di dunia—TRU dan Norman di Miami—dan BBQ adalah salah satu makanan yang paling sulit untuk dimasak.” Cara memesan: Reservasi melalui OpenTable, pesan take-out online, atau dapatkan pengiriman melalui Uber Eats dan Caviar.
- Restoran & Kedai Twin Anchors
Dasar-dasar: Perlengkapan Kota Tua sejak Kota Tua masih muda, ruang bar yang tampan ini telah diam-diam menyajikan beberapa iga bayi terbaik Chicago selama hampir satu abad. Ikan goreng kuno, ayam panggang lambat, sayap BBQ bintang, dan daging babi tarikan tangan yang meleleh di mulut Anda menambah warna pada nostalgia Midwestern di rumah.
Apa yang para pitmaster katakan: “Saya benar-benar berpikir Chicago sedang meningkat, dan itu tidak dengan lebih banyak restoran barbekyu,” McKenna menjelaskan dengan anggukan pada cengkeraman lama namun bersahaja dari restoran sederhana ini di kota. “Ini lebih tentang orang-orang di Chicago dan turis [mengunjungi] Chicago menjadi lebih sadar betapa hebatnya pemandangan di sini.” Cara pemesanan: Hubungi 312-266-1616 untuk reservasi atau pengiriman pesanan melalui GrubHub dan DoorDash.
- BBQ Honky Tonk
Dasar-dasar: Pitmaster berprestasi Willie Wagner memimpin sedan Pilsen yang terbuat dari kayu yang nyaman ini, lengkap dengan panggung untuk pertunjukan langsung, bar belakang mahoni yang mewah, dan lebih banyak seni koboi tipu daripada pasar loak Oklahoma. Dan sementara karantina telah mengesampingkan aliran band penutup Hank Williams yang tidak pernah berakhir, tidak ada yang menghentikan Anda dari menarik wrangler terbaik Anda, meraih gitar berdebu, dan bermain-main di ruang tamu Anda dengan latar belakang brisket kering pedas yang dialihdayakan. , iga bergaya St. Louis yang gemuk, dan beberapa daging babi yang ditarik paling beraroma di sisi Memphis ini.
Apa yang pitmaster katakan: “Tempat ini memiliki bar Chicago klasik dan perpaduan antara daging yang sangat baik dan band honky tonk membuat waktu yang tepat,” kata McKenna. “Willie si pemilik pitmaster telah mengumpulkan tempat yang bagus.” Cara memesan: Pesan online untuk dibawa pulang atau dapatkan pengiriman melalui GrubHub, Caviar, Uber Eats, Postmates, dan ChowNow.
